苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節的作用。并被稱為“抗癌之王”。
苦蕎茶，并非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎麥是谷類作物中唯一集七大營養素于一身的作物，它含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2-5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。黑苦蕎茶有著更強的營養價值，尤為適合三高人群。
食用方法：取5-6克開水沖泡3-5分鐘即可飲用。
適合人群：
A 肥胖者 B三高患者 C工作與休閑 D美容養顏 E快餐、零食一族 F疲勞困乏者 G體形偏瘦者 H糖尿病患者 I妊娠期的女士 J飲酒過量的男士 K需要抗癌防癌者 L胃炎和胃潰瘍病史的人士 M小便不利者。
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