醫(yī)學(xué)記載

《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦，平，寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬暢健胃的作用。蕎麥，又稱莜麥或烏麥。一年生草本植物，我國常見的有苦蕎和甜蕎兩種。苦蕎為中國獨有，其中尤以甘洛黑苦蕎為極品，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽為“禾谷之王”。野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高。 　苦蕎——唯一集七大營養(yǎng)素于一身的谷類作物（天然氨基酸&多肽，生物類黃酮，微量元素和礦物質(zhì)，支鏈淀粉，纖維素，不飽和脂肪酸）被譽為“五谷之王”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀察證明，黑苦蕎麥中富含其它禾谷類作物中不含的“蘆丁”（VP),對糖尿病，高血壓，高血脂，冠心病，中風(fēng)等病人都有輔助治療作用，能增強免疫力，促進兒童生長發(fā)育。

據(jù)科學(xué)工作者證實，苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，主要原因是維生素P的抗氧化作用，維生素P還能夠阻止維生素C氧化，促進維生素C在體內(nèi)的有效利用。結(jié)果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生。

苦蕎麥被當(dāng)今保健醫(yī)學(xué)界譽為“五谷之王”是當(dāng)之無愧的！

來源：百度百科