《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽為“牛肉之冠”。俗稱“萬能種”的牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮美。 　　 

牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的。它富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

涼山手撕牦牛肉是傳統反古還原，純天然綠色食品，精選肉質鮮嫩纖維較長的牦牛腿部肌肉為原料，采用數十種植物調味，經傳統工藝和現代技術精致而成，其肉質以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態健康、美味、休閑之佳品。